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不用烤箱,教你做提拉米苏,入口即化

    爱吃蛋糕和甜品的朋友,一定都吃过提拉米苏,在蛋糕店,一小块就需要50、60元,还不解馋。

    今天小编就教您自己在家做,非常还算,口味一点不比蛋糕店差,喜欢的朋友快试试吧!

    用料:

    120ml淡奶油,250g马斯卡彭奶酪,适量的手指饼乾,30g牛奶,70g白糖,适量的可可粉,2片吉利丁片,5g咖啡粉,一小勺兰姆酒,几滴香草精。

    不用烤箱,教你做提拉米苏,入口即化

    做法:

    将吉利丁片放入冷水中浸泡,泡发以后倒掉水,隔水上锅蒸化。

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    淡奶油中加白糖,用电动打蛋器打至6成发,备用。(最好在用的时候再拿出淡奶油,要保持淡奶油温度不​​要过高,否则不易打发。6成发的淡奶油不会太稠,也不会太稀,滴落会有纹路。)

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    倒入小半碗的热水,倒入速溶咖啡搅拌均匀,待咖啡化开后加一小勺的兰姆酒,搅拌均匀备用。(喜欢咖啡味重一些的,多加一点咖啡粉。)

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    将蛋黄放入大碗中,加白糖和牛奶,隔热水用打蛋器打发,打发至浓稠、微微发白、蓬鬆细腻的状态。

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    将马斯卡彭奶酪先用打蛋器稍微搅拌一下,搅拌至马斯卡彭奶酪顺滑(不是一块一块的就好),然后倒入一半的马斯卡彭奶酪,拌匀。

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    将吉利丁片蒸化以后取出,加入到蛋糊里,一边搅拌一边加。

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    最后把剩下来的马斯卡彭奶酪倒进去,滴几滴香草精,拌匀。

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    将手指饼乾放入咖啡酒中,滚上一圈,等饼乾均匀地裹上一层咖啡酒后,取出,放入容器底部。

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    模具底部全部放满手指饼乾以后,倒入一层奶糊。(天气比较冷,所以动作要快,放久了以后奶糊就要凝固。)

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    继续把手指饼乾滚上一层咖啡酒,放在奶糊上面,摆第二层饼乾。

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    最后再倒上一层奶糊,抹匀后,放入冰箱冷藏4小时。

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    等提拉米苏凝固以后取出,脱模,在最上层撒上可可粉。还可以摆上一些草莓或者其它水果做装饰,这道提拉米苏就完成了,吃的时候可以切小块食用。

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    往下看更多精彩内容:这款蛋糕店里卖100多一个,学会这个方子,秒变蛋糕大师

    不用烤箱,教你做提拉米苏,入口即化

    今天要给大家分享的是一款巧克力基础蛋糕,很受小朋友喜欢,

    做出来的蛋糕可可味香浓,柔软细腻;

    很适合做为蛋糕胚,当然也是非常值得收藏的方子~~

    不用烤箱,教你做提拉米苏,入口即化

    这种巧克力蛋糕在普通蛋糕店基本上还是比较难买到的;

    而即便是有的,一个很简单的花型也是要上百的;

    自己在家做,不过是调下方子的比例便可以完成了,

    随便做个裸蛋糕,也是可以惊艳全场的了~~

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    做个简单的淋面蛋糕,似乎变得高大上了。

    当然了,可可粉牌子不同,出来的口感还是稍微有点差别的,

    颜色也会有深浅不同。但不能否认的是,他们都一样好吃。

    不用烤箱,教你做提拉米苏,入口即化

    因为这个方子里本身的含糖量还是比较高的,

    所以后来我在操作的时候没有使用牛奶,而是直接用水替代了,

    但出来的效果是一点不会差的;

    不过,如果您喜欢用牛奶,那就把方子里的水替换成等量牛奶就可以了。

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    巧克力基础蛋糕

    鸡蛋5个、玉米油65g、白砂糖40g(用于蛋黄液)、清水60g

    低筋麵粉70g、可可粉30g、白砂糖60g(用于蛋白打发)

    1、蛋清蛋黄分离;将蛋黄打散,

    依次加入水、玉米油、40g白砂糖一起搅拌均匀呈蛋黄液;

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    2、将70g低粉、30g可可粉分别筛入蛋黄液中,

    也可以混合后过筛;翻拌均匀呈蛋黄可可糊;

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    3、蛋清分三次加入白糖,打发至乾性发泡状态;

    不用烤箱,教你做提拉米苏,入口即化

    4、将打发好的蛋白先加入三分之一到蛋黄可可糊中,

    从下往上,翻拌加切拌的手法拌均匀;

    再将拌好的麵糊倒入剩余的蛋白中,依然从下往上,翻拌均匀;

    蛋糕糊完成;

    不用烤箱,教你做提拉米苏,入口即化

    5、将做好的蛋糕糊倒入模具中,轻震出气泡;

    烤箱预热150度,上下火,烤40分钟左右

    因为巧克力颜色较深,后面请多观察,以免烤糊哦;

    蛋糕表面上色,用牙籤插入蛋糕内部,拿出没有粘连,就是熟了。

    不用烤箱,教你做提拉米苏,入口即化

    蛋糕烤好取出倒扣脱模,去掉顶部凸起的部分,就可以开始裱花啦!!

    不用烤箱,教你做提拉米苏,入口即化

    切成小块直接开吃~~

    不用烤箱,教你做提拉米苏,入口即化

    后记:

    这篇文章中,用的是8寸的活底圆模,

    你也可以用6寸的圆模,份量减半,顶部顶起来的,

    需要裱花的时候切掉顶就可以了。



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