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经典 京都乌冬 麵三选@Mandy。京都进行式
    京都人爱吃乌冬麵,汤头是关键,清爽系柴鱼昆布高汤与浓稠香辣的咖喱汤头各擅胜场。唯一不变的是典型的京风乌冬麵条口感非常柔软,与其他地区强调弹牙有嚼劲的麵条大不同。我诚心推荐这三家滋味不凡、风格各异的 京都乌冬 麵,每一碗都让人回味。

    经典 京都乌冬 麵三选

    富美家:锅烧

    对旅居京都数年的我以及多数日本人而言,「富美家」三个字就是锅烧乌冬麵的代名词。无论哪个季节、哪个时间点入内用餐,你会发现,十之八九的客人都是点「富美家锅」(日语fumiya-nabe)。

    经典 京都乌冬 麵三选@Mandy。京都进行式

    以自家店名命名的这碗锅烧麵,汤头甜美、配料丰富、CP值超高,包括职人每天早上揉製的麻糬(先蒸再稍加烘烤)、裹上厚厚麵衣的复古风味炸虾、熬煮入味且吃完后齿颊留香的香菇,以及生蛋、葱花、鱼板等等。滋味之好,连我这样胃口小的人都可以吃得一乾二净,把汤也喝光光。

    经典 京都乌冬 麵三选@Mandy。京都进行式

    下次你去,点餐时不妨学学在地人(尤其是常客),直接向店员说锅(nabe)即可。一份¥670(含税)。

    经典 京都乌冬 麵三选@Mandy。京都进行式

    info

    地址:京都市中京区堺町通蛸药师下る菊屋町519番地

    营业时间:11am~4:30pm

    公休日:无(日本新年除外)

    仁王门うね乃:高汤

    高汤是日本料理的命脉,于明治36年创业的うね乃,正是一家强调素材天然、一切无添加的高汤专门店。在丸太町仁王门通上开设了「仁王门うね乃」乌冬麵专卖店,最大卖点当然就是自家製的美味高汤;而该店麵条也是强调自家製,光亮滑溜,软嫩中略带一丝丝弹牙的口感,与汤汁共演出令人讚不绝口的清爽好滋味。

    经典 京都乌冬 麵三选@Mandy。京都进行式

    店面外观素雅,远远只看到门前挂着的鹅黄色小旗子「うどん」(udon,乌冬麵)随风摇晃,走近了才瞧见门边上的「仁王门うね乃」店招。店内座位是吧枱形式,我认为比较适合独自一人或两人结伴用餐;且大概12个人就满席。

    经典 京都乌冬 麵三选@Mandy。京都进行式

    经典 京都乌冬 麵三选@Mandy。京都进行式

    这天我点的是肉ネギうどん,牛肉片滑嫩够味,斜切青葱爽口提味,属于京都风味的汤麵精髓,尽在这一碗。一份¥1300(含税)。

    经典 京都乌冬 麵三选@Mandy。京都进行式

    info

    地址:京都市左京区新丸太町41

    营业时间:11:30am~3:30pm / 4:30pm~7:30pm

    公休日:星期四、每月第三个星期三,以及每月一次不定休

    日の出うどん:咖哩

    与上述的清爽系高汤乌冬麵相较,位于赏枫名胜永观堂附近的「日之出」咖喱乌冬麵,是喜爱重口味的饕客们不能错过的京都代表。自1957年营业以来,日之出即以浓稠饱满、香辛气味馥郁且可自行选择辣度(普通到特辣共四段)的咖喱酱汁而名闻遐迩;尤其在食慾不振的炎夏来上一碗,相当开胃且极有满足感。

    经典 京都乌冬 麵三选@Mandy。京都进行式

    店员会发给客人纸製围巾,以防稀里呼噜吃咖喱麵时汤汁溅到衣服。这天我点的是肉入りカレーうどん(肉片咖喱乌冬麵),辣度则选了普通(微辣)。顺便一提,京都店家的菜单上若提到肉,多半就是指牛肉,其他肉类会标示出来。

    熬煮入味、甜甜辣辣的洋葱牛肉薄片,与柴鱼昆布高汤为汤底、加入了十多种辛香料熬製成的独家咖喱酱汁,你侬我侬融为一体。我小心翼翼的夹起沾满了酱汁的麵条,送入嘴里。香辣甜浓好好味!难怪大受欢迎。此刻只听见簌簌的「吸」麵条声,在店内此起彼落响着。内心不觉莞尔,这就是日本人吃麵时的特徵啊!

    经典 京都乌冬 麵三选@Mandy。京都进行式

    最后提醒你,一到用餐时间特别是赏枫期间,就要有排队的心理準备。另外,入座点餐后也要耐心等待,通常需要等上15分钟左右。

    经典 京都乌冬 麵三选@Mandy。京都进行式
    三十多种乌冬麵,也可以替换成荞麦麵或中华麵。

    info

    地址:京都市左京区南禅寺北ノ坊町36(近永观堂)

    营业时间:11am~4pm

    公休日:星期日、每月第一与第三周星期一,另有不定休

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